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차승원 제육볶음 황금 레시피
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일단 고추장 넣고 볶으면 잘 탐. 제육볶음, 오징어볶음처럼 국물이 생기는 걸 최대한 막으면서 익혀내는 볶음과 구이가 섞인 개념의 요리에는 고춧가루에 간장 비율 잘 맞춰서 고추장 안 넣더라도 빨간 고추 양념의 진한 맛을 끌어낼 수 있고, 약간 질척하더라도 야채와 튀김에 양념이 흠뻑 배게 하는 깐풍기 같은 요리는 고추기름에 파 넣어서 향을 내주면 굿.
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떡볶이도 고추장 안넣고 고춧가루로 만들면 깔끔함. 뭐 텁텁한거 좋아하는 사람도 있다만.
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고추장 넣으며 음식이 좀 텁텁한 느낌이 나는데 고춧가루를 넣으면 깔끔하고 매콤한 맛이 납니다.
제육말고도 닭도리탕(이게 표준어가 아니라고 하는데 최근 표준어로 넣어야 한다는 논란이 있음, 자세한 내용은 따로 찾아보시길~)도
고추장이 아닌 고춧가루로 맛을 냅니다.